Un'intera giornata nella quale proseguiamo la scoperta di Istanbul con il Museo del Topkapi, l'Harem e le Cisterne (al momento sono chiuse per ristrutturazione, ma speriamo riaprano presto!). In questa nostra esplorazione della città non ci muoveremo solo tra musei e monumenti, cercheremo anche di entrare in contatto con le antiche tradizioni, facendo un tradizionale hammam o passeggiando tra i banchi del Gran Bazaar o lungo le sponde del Bosforo. E non dimentichiamoci delle immancabili Moschea Blu e Santa Sofia.

Mattinata libera per l’ultima passeggiata per le vie di Istanbul prima di dirigerci all'aeroporto per prendere il volo interno per Kayseri. Una volta atterrati incontreremo il nostro staff locale che ci accompagnerà in hotel a Goreme, proprio nel cuore dell'affascinante Cappadocia.

Dopo la prima colazione in hotel esploreremo a piedi la Valle di Akvadi, con le particolari strutture rocciose e i famosi Camini delle Fate, una delle più scenografiche della Cappadocia, resa ancora più affascinante alle prime luci del sole. In circa 3 ore raggiungeremo il piccolo villaggio di Uchisar, arroccato intorno ad un pinnacolo roccioso scavato da centinaia di caverne che nei secoli venivano utilizzate come nascondigli e fortificazioni. Dopo una passeggiata per le stradine del paese, che ci porterà fino alla cittadella, il punto più alto del villaggio dal quale si ammirano bellissimi panorami sulla regione, pranzeremo in uno dei piccoli ristoranti locali. Il pomeriggio ci sposteremo invece nella Valle dei Piccioni, famosa per le stravaganti formazioni rocciose dove, nei secoli, sono state scavate centinaia di grotte per allevare i colombi, un tempo utilizzati anche come mezzo di comunicazione oltre che per la raccolta del loro guano, utilizzato come concime oltre che, probabilmente, come materia prima per la produzione della polvere da sparo ai tempi dell’impero ottomano. Nel pomeriggio rientreremo a Goreme dove esploreremo qualcuno tra i tanti ristorantini dove si mangia un'ottima cucina locale.

Molto presto al mattino raggiungiamo il punto di decollo per il nostro volo in mongolfiera alla scoperta della Cappadocia da una prospettiva completamente differente, un'esperienza unica, difficile da dimenticare! (il punto di partenza del volo in mongolfiera sarà comunicato la sera precedente in funzione delle condizioni meteo e del vento, nel caso in cui non fosse possibile per motivi di sicurezza, il volo sarà spostato alle giornate successive). Al termine del volo dedicheremo il resto della mattinata alla scoperta della famosa Valle di Pasabag (chiamata anche Valle dei Monaci), dove si trovano i Camini delle Fate più scenografici. La vallata è disseminata di vigne e chiese scavate all’interno dei pinnacoli rocciosi dove i monaci, seguendo l’esempio di san Simeone Stilita, vivono da millenni come eremiti. Nel pomeriggio raggiungeremo invece Bozdag, il punto più alto della Cappadocia da cui potremo avere un altro meraviglioso colpo d'occhio sulla regione. Al termine rientreremo a Goreme per un'altra serata nel piacevole paesino.

Con un breve trasferimento in auto (circa 30 km) raggiungeremo la città sotterranea di Kaymakli che in passato ha rappresentato un luogo sicuro per gli abitanti, al riparo dalle invasioni che si sono ripetute nei secoli devastando la regione da sempre crocevia di culture e rotte migratorie tra Oriente e Occidente. Nel sito archeologico è possibile osservare il labirinto di chiese, abitazioni ed aree comuni immerse in un complesso insieme di cunicoli e canali di aerazione. Dopo la visita raggiungeremo il villaggio di Selime da dove inizieremo una facile escursione a piedi prima lungo il fiume Melendiz, poi nella Valle di Ihlara, per scoprire questo luogo selvaggio formato da un canyon circondato da alte pareti con più di 60 chiese e monasteri bizantini, alcuni dei quali risalenti all'undicesimo secolo. Nel tardo pomeriggio rientreremo a Goreme per la cena e il pernottamento.

Dedicheremo la mattina ad un'altra escursione a piedi lungo la Valle di Zindanonu prima di lasciare i percorsi meno battuti per visitare il museo all'aria aperta di Goreme, un interessante parco archeologico dove è possibile scoprire le antiche abitazioni scavate nella roccia e numerose chiese rupestri (le più famose sono la Chiesa della Mela, quella dei Serpenti e la bellissima Chiesa Buia con splendide pitture murali di origine Bizantina). In serata ceneremo in un ristorante locale per salutare l'ultima serata del nostro incredibile viaggio di gruppo in Cappadocia.

Purtroppo è arrivato il momento di tornare a casa. Dopo un'intensa settimana vissuta a contatto con culture millenarie e paesaggi incredibili, verremo accompagnati nell'aeroporto di Kayseri in coincidenza con il nostro volo per l'Italia.